Castel del Rio
Castel del Rio est un village de montagne situé le long de la vallée de Santerno. Sur les hautes collines, on trouve des forêts et des châtaigneraies séculaires.
Le village porte les traces de la domination de la famille Alidosi, qui a laissé comme preuve de son pouvoir sur le territoire le Palazzo Alidosi, aujourd’hui siège municipal et Museo della Guerra e della Linea Gotica, et le pont Alidosi.
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Les merveilles de Castel del Rio
Produits locaux élaborés à partir du Marron de Castel del Rio
Le produit local par excellence est le Marron de Castel del Rio, un fruit de très haute qualité qui a caractérisé ce territoire et toute la haute vallée du Santerno. Il diffère considérablement des châtaignes plus courantes par sa taille et son goût plus doux et plus parfumé. Faciles à conserver, ils constituent une délicatesse gastronomique absolument biologique, un cadeau du soleil et de la terre, produit dans le plus grand respect de l’environnement. Le marron peut être consommé cuit dans des poêles spéciales directement sur le feu (brusé) ou bouilli dans l’eau (ballotte) ; avec la purée de marrons bouillis, on prépare les desserts typiques et les « Capaltéz », une entrée typique locale ; avec la farine obtenue à partir des marrons séchés, on prépare le « Castagnaccio », la « Polenta dolce », la pâte pour les tagliolini, les beignets, les crêpes et autres desserts typiques. Les Marrons au Rhum, la Confiture de Marrons et la liqueur « Maroncello » sont quelques-uns des produits dérivés de la transformation du Marron de Castel del Rio.
