Brisighella
C’est le joyau de la vallée du Lamone, traversée par la charmante ligne de chemin de fer qui relie Ravenne à Florence et sur laquelle circule le Treno di Dante (Train de Dante). Un village plein de charme, dominé par trois pinacles rocheux sur lesquels se dressent la Rocca Manfrediana du XIVe siècle, la Tour de l’Horloge et le Sanctuaire de Monticino.
C’est un lieu accueillant, riche en traditions, en saveurs et en beautés historiques et environnementales, qui a reçu deux reconnaissances prestigieuses (Borghi più belli d’Italia, Città Slow International, Città dell’Olio, Bandiera Arancione del TCI) qui en certifient les excellences. L’ancien village médiéval, avec sa caractéristique Via degli Asini (rue des ânes), est un labyrinthe de rues étroites serpentant entre des maisons construites contre la roche crayeuse et de minuscules places surplombées par de petites églises. La collégiale San Michele Arcangelo abrite un retable de Guercino et un autre de Palmezzano.
Dans l’église paroissiale romane S. Giovanni in Ottavo, connue sous le nom de Pieve del Tho, une pierre de moulin à huile datant de l’époque romaine témoigne de la manière dont on obtenait déjà à l’époque l’huile à partir des variétés indigènes encore cultivées aujourd’hui pour obtenir la précieuse Huile de Brisighella DOP.
Ca’ Carnè, le centre d’accueil du Parco regionale della Vena del gesso Romagnola, est le lieu idéal pour connaître les caractéristiques géomorphologiques et faunistiques du territoire et le point de départ d’un réseau d’itinéraires à pied et à vélo, de tous niveaux de difficulté.
Découvrez les événements de Brisighella
Les excellences de Brisighella
Huile de Brisighella AOP
L’huile d’olive vierge extra DOP Brisighella a des origines très anciennes : on trouve des preuves écrites de la production d’huile d’olive dans la région dans des documents et des actes notariés des XVe et XVIe siècles. Caractérisée par une couleur vert émeraude intense avec des reflets dorés et un arôme fruité, avec une nette sensation d’herbes et/ou de légumes, l’huile de Brisighella DOP a une saveur fruitée en bouche, avec une légère pointe d’amertume et un piquant léger-moyen. L’huile d’olive vierge extra Brisighella DOP est idéale pour assaisonner les plats de viande blanche cuits au four ou grillées, mais aussi pour accompagner les savoureux plats de poisson. Elle est également excellente comme condiment cru sur les légumes et pour aromatiser les sauces.
Charcuterie de Porc Mora Romagnola
La race « Mora Romagnola » est immédiatement reconnaissable à son pelage brun foncé tendant vers le noir, d’où son nom de « Mora ». Ce nom a été codifié pour la première fois en 1942.
La viande de Mora Romagnola se caractérise par une couleur plus foncée et marbrée que celle du porc blanc.
Remarquablement parfumée, savoureuse, douce et tendre grâce à la présence de graisse, la viande de Mora Romagnola est particulièrement adaptée à la préparation d’excellentes charcuteries telles que le salami, le jambon et le cotechino.
L’Artichaut Moretto
Le « Moretto » représente une variété rustique de l’artichaut sur laquelle aucune intervention génétique n’a été effectuée. Cela permet de préserver ses caractéristiques et ses arômes d’origine au fil du temps.
L’artichaut est largement cultivé dans toute la zone méditerranéenne et à Brisighella, grâce au climat particulier et au sol argileux, il acquiert des caractéristiques uniques et inimitables de couleur et de saveur.
La plante « Moretto » se présente sous la forme d’un buisson à tige érigée, avec de grandes feuilles épineuses de couleur vert-gris. Sa saveur est légèrement amère, mais en même temps fraîche et appétissante.
