Casalfiumanese
À 12 kilomètres d’Imola, Casalfiumanese est la première commune de la vallée de Santerno, qui remonte les premiers Apennins et descend en Toscane.
L’excellence du Casalfiumanese
LUCA GHINI (Casalfiumanese, 1490 – Bologne, 1556)
Né près de la paroisse de Croara, entre Casalfiumanese et Sassoleone, et vivant entre 1490 et 1556, Luca Ghini était médecin, botaniste et professeur aux universités de Bologne et de Pise. Luca Ghini a été l’un des premiers botanistes à proposer la création de jardins botaniques et à utiliser la méthode de conservation et de catalogage des plantes à l’aide d’herbiers, des catalogues de spécimens frais que l’on fait sécher en les soumettant à une forte pression entre des feuilles de papier.
Les raviolis casalais
Le gâteau typique de Casalfiumanese est un biscuit fait d’une pâte à beignet repliée sur elle-même, fourrée de mostarda Bolognese (strictement à base de pommes de coing et de poires) et d’écorces d’orange. Également présent dans la gastronomie bolonaise (dans ce cas, il est appelé « raviola »), le raviolo casalese se caractérise également par son sommet en forme de pointe.
